“问渠那得清如许，为有源头活水来”，食品安全也是如此。从农田到餐桌的食品安全工程中，一定要做好源头治理，守住第一道关口，新修订的《食品安全法》加强食品安全源头管理，对食用农产品生产、市场流通、抽样检验都做了规定。

  什么是食用农产品？即在农业活动中获得的，供人食用的植物、动物、微生物及其产品。农业活动指的是传统的“种植、养殖、采摘、捕捞”活动。

  食用农产品生产企业和农业专业合作经济组织应当建立农业投入品使用登记制度。县级以上人民政府农业行政部门应加强对农业投入品使用的监督管理和指导，帮助建立健全农业投入品的安全使用制度。

  为了保障食品安全的全程可追溯，做好食用农产品的质量检验、进货记录、销售记录等管理工作极为关键。新修订的《食品安全法》要求，食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不可以少于六个月。没明确保质期的，保存期限不可以少于两年。

  食用农产品销售者未依法建立食用农产品进货查验记录制度，由县级以上人民政府食品药监管理部门责令改正，给予警告，拒不改正的，处以五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停业，直至吊销许可证。

  食用农产品批发商业市场应当配备检验设备和检验人员或委托符合新修订的《食品安全法》规定的食品检验机构，对进入该批发商业市场销售的食用农产品进行抽样检验；发现不符合食用安全标准的，应当要求销售者立马停止销售，并向食品药监管理部门报告。

  食用农产品批发商业市场未依法配备检验设备和检验人员或委托符合这个法规定的食品检验机构，对进入该批发商业市场销售的食用农产品未进行抽样检验。

  发现不符合食品安全标准的，未按规定要求销售者立马停止销售，并向食品药监管理部门报告的，由县级以上人民政府食品药监管理部门责令改 正，没收违法来得到的，并处五万元以上二十万元以下罚款；导致非常严重后果的责令停业，直至吊销许可证；使消费的人的合法权益受损的，应当与食品经营者承担连带责任。

  违反《食品安全法》规定，销售有毒、有害食用农产品，构成犯罪的，将依照法律来追究刑事责任。