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　　1、粮食仓储物流及食品加工项目项目名称: 项目单位: 项目负责人：申报日期:可行性研究报告粮食仓储物流及食品加工项目香港慧智创富有限公司富张建国2009年7月目录一、项目概要 51.1 项目背景及项目概况 51.1.1 项目背景及意义 51.1.2 项目建设必要性 81.2 产品及技术对行业领域的影响 111.3 项目概况 12二项目承担单位及合作单位概况 132.1 所有制性质 132.2 固定资产、资信情况 132.3 项目负责人情况 132.4 人员结构 13三、项目产品的市场分析 143.1 项目产品的市场容量 143.2 市场前景分析 153.3 项目产品的市场竞争优势分析 163.4

　　2、销售策略、方案和营销模式 183.5 市场风险分析 193.5.1 项目产品市场风险因素分析 193.5.2 防范和降低风险对策 19四、项目建设内容 204.1 建设规模 204.2 建设规划和布局 20五、厂址选择及用地方案 205.1 厂址现状及建设条件、用地方案 205.1.1 、选址原则 205.1.2 项目选址 21六、技术方案、设备方案和工程方案 216.1 技术方案 216.2 设备方案 236.3 建设方案 23七、主要原材料供应、资源开发及综合利用分析 257.1 主要原材料供应 257.2 资源开发和利用方案 267.3 资源节约措施 27八、总图、运输与公用辅助工程 2

　　4、 34十二、投资估算及资金筹措 3412.1 投资估算依据 3512.2 建设投资估算 3512.3 流动资金估算 3612.4 资金筹措 36十三、财务评价 3613.1 财务评价依据 3613.2 财务评价的基础数据 3713.3 、销售收入估算 3713.4 总成本估算 3813.5 税金及三项基金 3913.6 财务评价 3913.7 财务评价指标 4013.8 不确定分析 4113.9 财务评价结论 4213.10 项目风险分析 43十四、经济和社会影响分析 44一、项 目概要1.1 项目背景及项目概况1.1.1 项目背景及意义1、食品加工背景及意义 近年来，中国的饼干行业快速发展，

　　5、并且其市场潜力不可低估。 据中国焙烤食品糖制品工业协会会长朱念琳介绍，根据国家统计局 提供的数字， 1999 年2007 年国内整个饼干产量翻了一番，增加了 100，销售额增加 80，其产量 5 年内年均递增 15以上，销售 额年递增 10以上，显示出整个行业发展蒸蒸日上。尤其是 2007 年，饼干产量比 2006 年增加了 100。国内的饼干骨干企业发展更 是突飞猛进，在去年原材料涨价的背景下，还是取得了较好的业绩。据统计，国内饼干产量与去年相比同期增加 16 4，销售收 入增加 18.7 。据了解，近几年我国饼干行业发展迅速，一方面国外的一些企 业先后进入中国饼干市场，占据着国内大部分高档

　　6、饼干市场的份额， 并具有较强的市场优势；另一方面，在 10 年前，国内饼干市场以国 有企业为主，近年随着企业改制，国有企业发展受到不同程度的影 响，而饼干行业中的民营企业异军突起，发展较快，已涌现了一批 年产量在几万吨以上颇有实力的民营企业新秀，代表着行业新的发 展趋势。但是，饼干行业在快速发展的同时，与国外企业相比各方 面还存在着较大的差距。这应引起国内饼干企业的高度重视。目前，在国内饼干市场中，大部分饼干还是以中低档产品为 主。一些已发展到一定规模的企业正处在转型阶段。一些企业已经 减少了低档饼干产品的生产量，开始向中高档产品领域进军，不断 提升饼干产品的档次。因此，在国内饼干行业发展的关

　　7、键时期，通 过与国外同行面对面的交流学习，了解国外饼干行业的最新发展动 态，了解国际知名品牌产品的先进生产设备、生产技术，对我国饼 干行业的进一步发展将起到促进作用。2仓储物流背景及意义近年来，我国粮食的仓储、运输、装卸、包装条件不断改善。 2003年，利用世界银行贷款和国内配套资金在东北地区、长江沿线 和西南地区建设的粮食收纳库、中转库、港口库和散粮运输系统基 本建成并投入运营，标志着我国粮食现代物流体系建设的起步。 1998年至 2003 年，国家投资建成 1114个、总仓容 5260 万吨的国 家粮食储备库，粮食仓储条件大为改善，技术水平明显提高。 2006 年底全国粮食总库存 2 亿吨

　　8、，完好仓容的利用率为 87。目前我国粮食主要流向是东北的玉米、稻谷和大豆流向华东、 华南和华北地区，黄淮海的小麦流向华东、华南和西南地区，长江 中下游的稻谷流向华东、华南地区。 2005 年东北地区流出粮食（含 出口）约 5710万吨（ 1140亿斤），黄淮海地区流出小麦1700万吨 （340亿斤），长江中下游地区流出稻谷1700万吨（ 340 亿斤）。粮 食运输主要以铁路、水路为主，分别占跨省运量的 48%（不含铁海 联运）和 42%，公路运输占 10%。从总的看，我国粮食现代物流发展还比较落后，物流成本高、 效率低、损耗大的问题仍很突出。一是仓储设施不能适应散粮接卸 的需要。目前现有完好仓

　　9、容中只有约 11是适合粮食散装散卸的立 筒仓、浅圆仓，其余 89的平房仓不适应散粮接收发的需要。关内 主产区交通枢纽地区和南方部分主销区，散粮中转库容不足。二是 运输方式落后。目前全国 85%的粮食采用传统的包粮运输方式。粮 食收购环节基本采用麻袋、塑料编织袋包装，在储存环节拆包散储， 到中转和运输环节又转为包装形态。散粮火车仅限于东北地区内部 开行，散粮汽车运输处于起步阶段，内河散粮船舶运输尚未起步。 整个流通环节需要经过多次灌包、拆包，包装资材耗费大、抛洒损 失多、掺混杂质情况严重。三是装卸自动化水平低。绝大部分粮食 的装卸仍采用传统肩挑背扛的人工搬倒装卸方式。目前，全国只有 约 1.2

　　10、的粮库配备铁路散粮卸车设施，严重影响了铁路散粮车在 全国范围使用。四是组织化程度低。物流资源分散，粮食经营企业 数量多、规模小、产销脱节，难以形成规模效益。目前，东北地区 粮食发运人多、户年均发运量低，不能满足运输部门整列、整船发 运的要求，影响运输效率的提高。今后十年是我国粮食现代物流发展的关键时期。发展粮食现代 物流对于降低流通成本、提高运输效率、增加农民收入、保障粮食 安全具有十分重要的意义。（一）发展粮食现代物流是提高粮食流通效率的重要途径。目 前我国粮食从产区到销区的物流成本占粮食销售价格的 20-30%，比 发达国家高出 1 倍左右；东北地区的粮食运往南方销区一般需要 20 天到

　　11、30天，为发达国家同等运距所需时间的 2 倍以上。由于运输装 卸方式落后，每年损失粮食 800万吨（ 160 亿斤）左右。实现由麻 袋包装、人工搬运向粮食“四散化”的转变，是世界粮食物流领域 的一场革命。美国、加拿大自上世纪 30 年代开始，历经三、四十年 的努力，发展以圆筒仓自动装卸、散粮汽车、散粮火车、散粮专用 船舶为标志的散粮运输系统。到上个世纪 80 年代，各主要发达国家 已全部实现粮食“四散化”运输。我国东北地区发展粮食“四散化” 的实践也充分证明了实现“四散化”运输变革的优越性。推进粮食 “四散化”运输的变革，有利于提高我国粮食流通效率、减少粮食 流通损耗、增加粮食有效供给。（二）

　　12、发展粮食现代物流是增加农民收入的迫切需要。 我国粮食生产规模小、成本高、机械化程度低、劳动生产率低， 面临进口粮食竞争的压力越来越大。加快发展粮食现代物流，可以 大幅度降低国内粮食的流通费用，提高农民的出售价格，增强我国 粮食的国际竞争力，对保护农民利益、增加农民收入，都具有十分 重要的意义。（三）发展粮食现代物流是国家粮食安全的重要保障。预计 2010年全国粮食总流通量将增加到 2.6 亿吨， 2015 年增 加到 2.8 亿吨。其中跨省粮食流通量将由 2005 年的 1.2 亿吨，增加 到 1.3 亿吨和 1.4 亿吨；进出口量分别达到 4000万吨和 4500 万吨。 建立高效、畅通、节

　　13、约的粮食现代物流体系，可以进一步加强粮食 产销区的衔接，保障国家粮食安全。1.1.2 项目建设必要性1仓储物流建设方面发展现代粮食物流，提高粮食流通效率，是建立完善现代粮食 市场体系的重要环节。宿州市是皖北农业大市，全国商品粮生产基 地之一，常年粮食播种面积 900 万亩，粮食产量 360万吨，粮食商 品率达 60%，粮食流向：一是境内及周边面粉、饲料加工企业就地 加工转化，约占 50%-60%；二是外销江、浙、沪等沿海地区粮食加 工企业，约占 40%-50%。宿州市交通便捷，京沪铁路以及合徐高速 穿境而过。长期以来，粮食运输形成了以铁路公路运输为主、公路 运输为辅的格局。粮食仓储物流项目的建

　　14、设将从根本上改变粮食流 通的无序状态。2食品加工建设方面目前饼干行业经营者素质与理念的参差不齐。阻滞业内发展由 无序向有序转化由于饼干产业进入门槛低，设备水平相差大，产品 差异化小等，整个行业多年来难以摆脱无序竞争的状态。特别是一 大批“生计型”企业和小作坊，迫于生存的压力和自身综合素质的 局限，很难从产业长远发展的角度去定位企业、规划将来、约束自 身的市场行为，更难以维护整个行业的利益。因而就出现少数企业 使用明矾、福尔马林等违禁物质，滥用添加剂，产品卫生指标超标， 使用不合格包装材料等行为。这些现象与行为的存在，极大地阻滞 行业有序竞争的进程。产品创新能力不足，固有市场被同类其他产 品甚至

　　15、不同类产品蚕食。如何拿出更有竞争力、适应社会发展后消 费者需求的产品成了当前的紧迫任务。面对的竞争绝不只是饼干产 品业内企业、品牌之间的竞争，今后更可能面对不同品种之间的竞 争，如从食用的方便性上，消费者可能选择方便面、即食米粉；从 口感上，消费者可能选择速冻水饺、汤圆；此外，还有各种烘培食 品快餐等，都有可能争夺饼干未来的市场。这就要求必须一方面在 产品创新上下功夫、做文章，通过开发健型产品、功能性产品等， 稳定并培养自己的消费群体，扩大消费群体。另一方面，还可以挖 掘饼干产品固有的文化特性，附加到产品的品牌价值中，用品牌价 值去满足消费者更高层次的需要。饼干产业在未来的发展中将面对 重重制

　　16、约，而对某些行业来说，不足为虑的不利因素对业界则可能 产生重大影响。其主要原因就是饼干产业目前仍然是一个弱势产业， 而且面对不成熟的市场，加上业内部分企业对无序竞争乐此不疲， 对品牌塑造无心或无力问津，以及具有强烈社会责任感和担当产业 振兴的企业家群体尚在形成之中。应该看到，业内任何一个企业的 损失与灾难，都可能会波及到全行业。只有行业发展健康了，每一 个成员的利益才会最大限度地得到保护。饼干机械、包装、食品添加剂等行业的兴起，为饼干行业发展 创造了条件，并带动了相关产业的发展；我国饼干仍属于低水平生 产，科技含量较低，行业内无国内和国际名牌，最大的饼干企业年 产量还不到 10 万吨，所以饼干

　　17、行业属于快速发展和整合期，年产10 万吨以上的规模较大的饼干生产龙头企业必然形成。这给饼干行 业的发展带来了千载难逢的机遇。饼干的发展，促进了农业的产业化经营，形成了小麦种植、面 粉加工、面制食品生产、市场营销一体化产业链，培育出了一批产 业化的龙头企业，有力地带动了农村经济的发展。根据绿色食品生 产加工标准要求，开展绿色食品即生产技术开发，通过抓“源头”， 即在 粮食小麦主产区建立小麦原料种植生产基地，制定绿色食品生产种植技术规范，和农户签定种植合同，定单种植，采取公司 + 基地+农户的运做模式，既保证了农户的种植利益又保障了企业的原 料供应。抓“全过程的质量管理”，即从产品原料基地环境保护

　　18、、产 品原料种植规范、小麦粉与面制品生产加工规范、包装贮存运输等 环节，建立面制品全过程的绿色食品质量管理体系，严密监测、控 制、防范农药残留、放射性物质、重金属、有害细菌等对食品生产 各个环节的污染，实现产品质量安全标准要求。项目种植基地将采用无公害种植技术，不仅为消费者提供优质、 安全的农产品，而且通过绿色食品种植技术的示范推广，有利于改 善项目区农业生态环境，促进对自然资源的合理利用和生态环境保 护。通过项目的实施，可带动项目区农村经济的发展，增加农民收 入。项目的投产仅加工部分就直接增加 300 个就业机会，有利于解 决农村富裕劳动力。该项目建成后，日处理小麦 300 余吨，将有力拉动

　　19、地方产业链 条，促进相关产业的发展。同时，可以相对拉动宿州及周边地区的 小麦与其他农副产品的价格，增加了农民的收入。从而缓解农民卖 粮难、卖菜难、无利润等难题，对调整农村产业结构，促进农村和 农业的发展，由传统农业向现代化农业转变，解决三农问题，落实 国家的粮食收购政策等方面都具有十分重要的意义。项目的建设将辐射带动周边 4000 余人间接参与其中进行原材料 收购、运输、销售，年人均可增收 4000 余元。从根本上增加了农民 收入，改变了农村贫困农户的贫困面貌，有着很好的社会及经济效 益，将有力地促进社会主义新农村建设步伐。该项目组织管理严密， 再加上宿州当地有较好的资源条件。因此，该项目的建

　　20、设是完全可 行的。1.2 产品及技术对行业领域的影响党的十六大提出的我国跨世纪经济发展目标，确立了我国农村 经济的最终发展目标，以及国家发布的中国农业科学技术政策 把发展农业产业化列入重点项目。同时，国家制定了许多支持发展 农业产业化的优惠政策，第一，中央明确规定，为促进农村经济发 展，农业结构调整，要大力发展农业产业化，因此当前农村经济工 作的重点之一是抓农业产业化的发。第二，国家重视农业产业化发 展，为促进农业产业化发展，推广农业高新技术，国家成立了专门 机构，拔出专向资金进行扶持。第三，为加快农村经济发展步伐， “服务三农”使农民更快步上小康社会。国家制定了农业产业化发 展计划，宿州市又

　　21、为全国重点粮食小麦主产区，为进一步发展农业 产业化经营提供了广阔的空间，总之，国家的一系列方针政策，十分有利于农业产业化的发展在项目运行上推行公司 +农户模式。内部实行企业化经营，封闭 式管理，市场化运作。项目建设推行项目法人制、投资业主制、招 标投标制。本项目资金到位后，公司将组织专门机构，对项目的投 资进行管理，严格按照项目的投资规模，专款专用，对项目资金严 格实行专账、专户、专人管理和年终审计制度，以提高资金的使用 效益，充分发展项目的带动作用。确保资金到期回收和项目的可持 续发展。1.3 项目概况1.3.1 项目建设内容项目名称：粮食仓储物流及食品加工项目建设性质：新建建设地点：安徽省

　　22、宿州市经济开发区建设单位：1.3.2 规模及主要建设内容： 建设占地 60 亩。主要建设内容 包括厂房 2800平方，粮食仓储库 15000平方。购置饼干生产线 项目建设方案 根据场地所处的地理位置及工程建设，项目用地的形状和场地 周围的交通运输条件，公司聘请郑州规划设计院进行了平面设计， 总图布置充分考虑了建筑采光、出入货物流向、节耗、消防安全、 绿化和厂区景观等因素。二项目承担单位及合作 单位概况2.1 所有制性质外资企业2.2 固定资产、资信情况企业拥有固定资产1000万元港币，银行信用等级AA级。2.3 项目负责人情况法人代表：张建国，大学学历。多年来不断加快现代化企

　　23、业建 设步伐，引进先进的企业管理经验，在机制不断寻求创新。积极为 员工搭建成才的平台，营造以人为本的管理理念，给年轻干部提供 一个走向成功的机会，给每个员工以施展才华的舞台，建设一支诚 实守信、文明风尚、精诚团结、务实高效的学习型团队。2.4 人员结构在管理上实行了双向选择，竞争上岗的办法，建立和完善约束、 激励机制。本着“组织信任、个人有能力、职工拥护”的用人原则， 把“想干事、能干事、干成事”的人充实到重要岗位上来。经过多 年的市场洗礼 , 锻炼了一支懂生产、善经营、会管理的干部队伍， 从而不断增强企业发展后劲，为企业的进一步发展壮大奠定了坚实 的基础。三、项目产品的市场分析3.1 项目产

　　24、品的市场容量我国是面制食品最大的生产国，也具有世界最大的消费市场， 面制品作为主食，在人们的食品消费中占据很主要的地位。解放以 后，尤其是改革开放以来，饼干产销发展迅速，我国作为世界上最 大的面制品生产国，饼干有很大的消费市场。但由于多年来在行业 内大都认为其产品技术含量、附加值低，因在面制品行业中关注程 度一直较低。根据有关部门统计，我国饼干生产厂家已超过 4000 家，年生产 饼干 200万吨以上，销售额 80 亿元以上。近年来国内饼干消费总量 稳定在 170 万吨左右。生产厂家约有 2000多家。年产 5000吨以上 有100多家，1 万吨以上有二、三十家，排名前 10位的企业销量占 总

　　25、量的 5以下。我国饼干生产与发达国家相比，无论在质量和品 种上仍有不小的差距，具体反映在： (1) 产业结构仍需进一步调整；(2) 工业化技术手段落后，市场开发滞后。随着今年我国进入 WTO， 饼干产品进出口量的增加，品种、质量、工艺水平将进一步得到交 流，对于我国饼干的发展将提供一个很好的机遇。3.2 市场前景分析1仓储物流前景我国加入WTC后，粮食的全方位开放，必然导致中外粮食市场 的整合和接轨，只有现代粮食物流方式，才能带动大规模的生产和 流通。因此，大力发展现代化粮食物流业，有利于规模经营，提高 规模效益，推动粮食经济发展和提高竞争力。相关调查显示，我国 的粮食物流企业正以高于国外 1

　　26、0%以上的流通成本，与之在同一市 场上进行竞争。国内粮食从生产区运到销售区的流通费用，占粮食 销售价格的 30%到 35%，而国外如加拿大则为 20%到 25%。目前我国 的粮食生产综合能力已经大体稳定在 4.5 亿-5 亿吨的水平，商品粮 约占其中的 25%-30%；全国有粮库 6 万多个，库存粮食 2.5 多亿吨； 粮食加工企业近 2.1 万家，年生产能力 1.88 亿吨。如此巨大的粮食 流通为粮食物流提出了更高的要求。2饼干市场 饼干是休闲食品中的主打产品，近几年随着我国人民生活水平 的提高，休闲食品的市场需求逐渐增大。因此作为休闲食品的“老 大”饼干也迎来了发展的黄金时期。近年来，中国

　　27、的饼干行业快速发展，并且其市场潜力不可低估。 根据国家统计局提供的数字显示， 2007年，饼干产量比 2006 年增 加了 100，2008 年饼干业利润总额为 10.64 亿元，同比增长 41， 税金总额为 13.84 亿元，同比增 51.56 ，通过以上数据可以看出 整个行业规模一直在不断扩大。而从目前国内经济情况看，“十一五” 期间我国经济仍将持续增长，国民生产总值仍将保持 8%左右的增长 速度上。在这样高的经济增长速度带动下，中国饼干市场的发展潜 力应该仍然很大，发展空间也非常广阔。(1) 、市场空间巨大外来品牌占主导饼干产品的市场规模由于我国人口众多，因此饼干的潜在需求 总量很大，但

　　28、实际人均消费量却远远低于国际平均消费水平。近些 年，随着人们生活水平的逐步提高，其消费意识和消费观念也发生 了较大的变化，消费者对饼干的需求开始逐步上升。由于外商和港 澳台商对饼干行业的投资较多，因此饼干企业的发展步伐加快，使 我国的饼干从品种、包装、口味、功能等方面均达到了前所未有的 水平。从某种角度上说，已开始刺激中国的饼干市场，使原来以国 有企业和集体企业为主体的中国饼干传统市场发生了深刻的变化。目前，中国饼干人均年消费量为 1000 克左右，而发达国家饼干 的人均年消费量为2535千克，中等发达国家也有1218千克。 因此，中国的饼干市场潜力十分巨大。近几年，我国饼干生产总量 虽然每年

　　29、平均以 8的速度递增。但由于市场的无序竞争，致使许 多饼干生产企业形成微利或亏损的局面，一些国内老牌饼干企业生 产逐步滑坡，利润大幅下降，更有部分饼干企业破产或被兼并。而 民营（私营）企业作为该行业的新生力量，正逐步扩大其市场份额。 但由于受资金、技术力量等方面的局限，尚难以占领主导市场。外 资、台资企业借助其资金雄厚、品牌、管理先进和成熟的营销手段 等优势，基本占据了国内饼干的中高档市场。原有的国内大中型饼 干企业被迫转向内陆地区和农村市场，开始与当地的中小饼干生产 企业争夺市场份额，由于市场竞争加剧，其前景不容乐观。未来 2 3年，中国饼干市场将在不断的动荡和调整中进一步得到整合， 逐步趋

　　30、于有序发展。(2) 、中低档产品为主2006 年，中国饼干市场的中高档产品所占的比重为 40，市场 规模达 50 多万吨；低档产品所占的比重为 60，市场规模达 80多 万吨。中国的高档饼干主要由外资企业生产，国内大中型饼干企业 虽然也生产一部分中高档产品，但与外资企业相比，无论是产品的 内在品质还是产品包装都存在一定的差距，加之在促销手段上处于 劣势地位，因此中高档饼干产品市场主要由外资企业主导。目前，在国内饼干市场中，大部分饼干还是以中低档产品为主。 中国饼干市场中的低档产品主要是国内小型饼干企业生产的饼干， 包括散装饼干。其销售区域主要是国内的中小城镇和农村。由于国 内大中型饼干企业在与

　　31、外资企业的竞争中处于劣势地位，近年也开 始重视此市场，开始进行相应的市场开拓。(3) 、高档产品多外来品牌 外国和台湾地区的饼干品牌由于较早进入中国市场，抢占了商 机，目前已经垄断了中国的中、高档饼干市场。国外厂家如达能、纳贝斯克、奇宝等，利用其强大的品牌效应 和有力的市场推广，占据了饼干市场的主要份额。达能靠着它强大的市场推广力度，使产品深入中国市场的每一 个角落，甚至是街边的小杂货店，已经成为消费者唾手可得的商品。 而纳贝斯克的奥利奥巧克力饼干凭借“蘸一蘸、扭一扭、舔一舔” 这种新奇而有趣的食用方式，深受儿童的喜爱；奇宝则通过它可爱 的卡通小矮人的品牌形象，提高了产品的亲和力，拉近了与消费

　　32、者 的距离。从 2006 年北京、上海、广州三大城市(以下简称为三大城 市)的抽样调查来看，以外资品牌为主的高中档饼干统领了市场。虽然外资(含台资)企业进入中国饼干市场时间不长，但由于 其具有起点高、规模大、产品质量好、经营方式灵活等优势，因而 一经进入市场便很快占有了较大的份额。市场占有率较高的饼干品 牌，几乎都是外来的国际性食品公司的产品品牌。他们以先进的工 艺、配方、设备、营销理念迅速占据了中、高档产品市场，而一些 老牌国企由于技术落后、设备陈旧、管理观念落后，使产品一直在 低水平中徘徊，国内品牌目前只是在低价位饼干市场中占据主要的 市场份额。(4) 、低脂健康产品成市场主流时下，人们在

　　33、越来越追求方便快捷生活方式的同时，休闲食品 的健康营养价值也越来越得到人们的重视。营养保健型饼干如各种 蔬菜饼、粗粮饼、维生素干相继面世，这种产品严禁使用焦亚硫酸 钠作改良剂，而以木瓜蛋白酶或中性蛋白酶相替代。儿童营养饼干 应则用不饱和脂肪酸较高的油脂，加入优质蛋白质和钙、铁等矿物 质和维生素，满足现代人的营养需求。(5) 、女性成为主要消费群体 女性消费成时尚饼干原来似乎只是一种儿童食品，但如今这一 情况正发生改变。调查结果显示，目前饼干消费中 70左右为女性 购买，在苏打饼干中这个比例更高。女性消费中又以年轻女性居多， 这些女性往往会在办公室或家里放上一两包饼干，既可对付当一顿 早点，又可

　　34、充当两餐之间的休闲小食品。一些生产厂家看到这一市 场变化，推出专门针对女性的新品，如高钙苏打饼干等，其补钙对 象并不是儿童，而是明确将其目标顾客群锁定在“ 25岁以上有健康 意识的女性”。3.3 项目产品的市场竞争优势分析依照目前我国面类发展进展情况看，饼干中的应用从健康角度 分析，吃饼干的好处很多：一是饼干不含胆固醇，是心脑血管病人 的理想食品；二是饼干的热量低，不会引起肥胖；三是可作为运动 员的理想食品。吃饼干也有不足之处，一是饼干中含有一定的蛋白 质，但不是优质蛋白质，原因是缺乏一种人体必需氨基酸赖氨 酸，而肉类及大豆中赖氨酸含量丰富，可以添加搭配；二是饼干中 缺乏足够的维持人体神经平衡

　　35、的维生素，如维生素 B1、B2、B3 等和 矿物元素，如钙、铁、磷、钾等。面粉加工精度越高，维生素和矿 物元素的含量越低。目前，生产饼干可采取的营养强化新技术和方 法，除了传统的在面粉中添加营养素外，主要有： 1、喷淋技术 根 据营养强化的配方要求配制的各种微量元素及天然胶体物质，经灭 菌后加入一定量的纯净水，混匀后以微细雾滴的形式直接喷淋在饼 干表面。待干燥后，即可包装封口。该法优点是营养素损失小，缺 点是要增加喷淋和干燥工艺。 2、大豆蛋白营养强化法大豆蛋白是优 质蛋白，价廉物美。以大豆蛋白、组织蛋白、浓缩蛋白和分离蛋白 为原料，加入调味料制成形状各异、风味独特 （ 如酱香、烤香、卤香、

　　36、香辣、麻辣等 ） 的豆制品，不仅可以增加方便面的蛋白质含量，而且可以进行工业化生产或者外购，成本较低。从转变经营理念上，给消费者提供廉价产品到为消费者提供最 佳性价比的产品，以做饼干为谋生手段到视从事饼干产业为奉献社 会、实现自身价值的舞台，使经营者从单纯的小业主转变为全能型 的企业家，这些转变的成功与否是决定饼干行业今后发展趋势与走 向的关键性因素。作为传统主食产品，从传统性和饮食文化上迎合 了数量众多的消费者，有力的地支撑饼干产业的发展。进一步提高饼干生产线的自动化水平，如无人操作、中央监控、 故障显示、成品快速自动检重、产品的活性包装和警示包装 （ 能自动 警示包装容器内的产品发生腐败变

　　37、质 ） 等新技术开发应用，都是今后 需要努力解决的课题。最后，需要特别注意的是，饼干行业是一个 喜新不厌旧的行业，生产企业在保留少数几个台柱品种外，将不断 研发及推出新、奇、特、异的方便面新产品，以满足广大消费者不 断变化的需求。3.4 销售策略、方案和营销模式饼干作为针对大众的快速消费品，在渠道运作过程中需要“深 挖”和“精耕”。抢占不同的终端排列，通过终端的堆放和系列陈列 来吸引眼球和注意力，从而促进销售；向乡镇、农村等三四级市场 延伸，特别是中低端的产品，加强对各个终端的深度运作与开发； 开创合作互补型渠道，如向便利店延伸、向自动售货机延伸等等； 四是流动渠道，如利用大蓬车或流动汽车，利

　　38、用赶集时间去乡镇市 场等等。促销作为一种有效的营销方法，需要有效运作。通过在影 响力媒体上发布广告或赞助一些事件来提升产品的形象；并针对性 地创新，分众传播，提升知名度和影响力。3.5 市场风险分析3.5.1 项目产品市场风险因素分析而随着这种食品工业化的日趋强化和精密，人们会越来越需要 方便食品，按照中国目前经济发展的水平，再过 20 年，面类食品不 用做广告都能热销。3.5.2 防范和降低风险对策产品具有色泽自然光洁、口感爽滑而柔韧、酥脆感好，是集 “营养、美味、卫生、方便”于一体的时尚食品。还从“方便型”向“营养型”转变，在产品口味和工艺方面创 新。工艺上不采用油炸，口味多样化，在营养方

　　39、面不仅是蔬菜、鸡 蛋和肉类，还应朝海鲜、水果等方面转变，开发不同的品项、不同 的风味来迎合消费者日益变化的需求，进一步创新。通过占位，进 一步提炼出产品的核心卖点，从而产生有效的品牌区隔，有效满足 消费者喜新厌旧的心理。在包装上，应该抓住消费者的心理，同时 针对性地突出不同群体地利益。四、项目建设内容4.1 建设规模建设任务：厂房 2800平方，仓库 15000平方，车库 100 平方， 锅炉房 50 平方，员工生活区 400平方，办公区 800平方，道路硬化 4000平方，厂区绿化 3200平方等。购置饼干生产线 台及办公设施等。建设规模：项目建设占地 60 亩。4.

　　40、2 建设规划和布局项目建设以市场为导向，以效益为中心，通过项目的投入，强 化先进实用技术的组装配套和综合利用，走好科技兴农之路、农业 产业化之路、可持续发展之路和生态农业之路。五、厂址选择 及用地方案5.1 厂址现状及建设条件、用地方案5.1.1 、选址原则项目首先建设具有现代化标准要求、规模化的生产车间。 本着高起点、高规格、高效益的原则，立足现实，面向未来， 因此，场址选择遵循如下原则：1、符合国家、地区和城乡规划的要求；2、满足项目对原材料、能源、水和人力的供应及生产工艺和营销的要求；3、节约项目用地的原则。建设用地因地制宜，优先考虑利用荒地和空地，尽可能不占或少占耕地，并力求节约用地；

　　41、4、节约和效益的原则，尽力做到降低建设投资，节省运费，减少成本，提高利润；5、减少拆迁移民。工程选址、选线着眼于少拆迁，少移民，尽可能不靠近、不穿越人口密集的城镇或居民区；6、地势干燥，通风良好，便于排除雨水及生活污水；7、安全方便的原则，防洪、防震、防地质灾害和战争危害，有利于厂区合理布置和安全运行；8、有利于环境保护和生态，以人为本，减少对生态和环境的影响，有利于项目所在地的经济和社会发展；9、实事求事的原则，进行多个方案的科学对比和合理选择。5.1.2 项目选址根据项目建设规模、内容和特点，项目选址位于宿州市经 济开发区，经勘察未发现压覆矿床和文物显现，不会防洪和排 涝，不会影响通航及军

　　42、事设施等。六、技术方案、设备 方案和工程方案6.1 技术方案6.1.1 饼干技术方案酥性饼干：酥性饼干配方中油脂和糖的用量较高。一般酥性饼干配方中，每100kg面粉的油脂用量约为1830kg,砂糖用量约为2836kg，调制面团时的加水量较少（面团含水量约为16%20%），并在有限控制湿面筋形成的工艺条件下进行面团调制，面团（和生坯）结构疏松，按此基本特性分析，酥性饼干 宜采用“炉温较高，焙烤时间较短”（与韧性饼干相对比较而言）的 焙烤工艺。生坯进炉后胀发和定型阶段需要较高的底火和面火温度（块形大的生坯宜选择底火温度大于面火温度），使生坯底 部迅速凝固，防止由于配方中油脂用量较多而饼体发生“油摊

　　43、”， 此后焙烤阶段的底火和面火温度均可逐步降低，其焙烤温度曲 线大体上如下图所示。吟：- 一I卜书1期xf第信区T*算$场医T酥性饼干的焙烤温度曲线由于生坯含水量较低，焙烤失水相对较少，适度降低炉膛 温度仍能使产品水分达到合格标准。酥性饼干配方中油糖和蛋 奶制品等辅料比韧性饼干多，焙烤后期适当减低炉温，对于饼 体表面上色也是适宜的。工艺技术上可以根据产品配方、块形大小、生坯厚度和软硬程度等不同情况选择炉温，一般可供参考的炉膛温度为：第1烤区约为250 300C ;第2烤区约为 200250C ;第3烤区约为180200C，在上述温度条件下的 参考焙烤时间约为56min。油、糖和其他辅料较少的一

　　44、般酥性饼干，调制面团时加水 量稍多一些。尽管是在有限控制湿面筋形成的工艺条件下进行 面团调制，但与配料丰富的高档酥性饼干比较，生坯中湿面筋 的形成量略多一些。酥性饼干饼面无“针孔”。由于这些特性， 生坯进炉后如遇高温面火，表面容易“起泡”，可将第 1 烤区的 高温段略向后移。至于底火温度问题，采用网带为载体的情况 下，当无“凹底”之虞；在采用钢带为载体时，如遇饼干发生 “凹底”，底火温度的高温段亦应略向后移。韧性饼干:韧性饼干与酥性饼干比较配方中油脂和砂糖用量较少， 一般配方中每100kg面粉的油脂用量约为10 一 16kg，砂糖用 量约为2026kg，其他辅料亦少.加水量较多，面团含水量约

　　45、为 22一 24。调制面团是在面筋充分吸水胀润的工艺条件下 进行的，因此面团和生坯性质较为柔韧，生坯中存在较多结台 水而焙烤时水分较难脱除，按此基本特性，韧性饼干宜采用 “炉温较低，焙烤时间较长” （与酥性饼干比较而言 ） 的焙烤工 艺。其焙烤温度曲线大体上如下图所示。卜PS I舛区 屮 齡2牌区一屮一护1垮匿 T*If*tK更Cj flJtmsxo 炉韧性饼干的烙烤遍度曲线烤区需要较高的底火温度，一般炉温由 进口逐步升高至250280C，以较多热量传至饼体内层和中心， 使疏松剂分解，饼体胀发。韧性饼干生坯中湿面筋已充分吸水 胀润，其持气性较强，焙烤开始时如遇高温面火，容易引起

　　46、生 坯表面“起泡”，除了采取饼坯上打“针孔”的措施以外 （饼坯 上打“针孔”还可加快水分蒸发，相应缩短焙烤时间），第1烤 区面火温度应稍低些（约200C）为宜，使饼面保持柔韧状态， 有利于饼体胀发。第2烤区底火前半段仍应保持与1烤区相近 的底火温度，同时面火温度由1烤区遂步升高至2烤区的250 一 280C，以提供足够热量，加速饼体定型和脱水：第3烤区底、面火温度遂步降低至200C左右。这一阶段应注意的是面 火温度要保证饼干上色之需要。韧性饼干块形大小差异较大， 如块形大的圆形玛利饼干，直径约 50mm中型），块形小的宝石 饼干，直径约20mm两者面积相差6倍。此外还有呈不规则形状的动物型饼干

　　47、和玩具型饼干等，因 此全炉各烤区温度和培烤时间应随具体品种而定，一般韧性饼 干在前述温度条件下参考焙烤时间约为 6min 左右。生坯特性决定各类饼干的焙烤温度曲线，从以上各图比较 中可以看出：苏打饼干和酥性饼干的焙烤温度曲线特征完全不 同。韧性饼干生坯中面筋已充分吸水胀润，此点与苏打饼干生 坯中的湿面筋有相似之处，又从韧性生坯含有相当数量糖分来 看，与一般酥性生坯相似。因此，韧性饼干焙烤温度曲线有介 于苏打饼干和酥性饼干焙烤温度曲线之间的走势。苏打饼干： 一般咸苏打饼干配方中，每 lOOkg 面粉的油脂用量约为1224kg，食盐约为1. 82kg,糖的用量极少或不加，工艺技术上分为一次发酵法、

　　48、二次发酵法或三次发酵法制作苏打饼 干。不论采用何种方法进行面团发酵,面团中均有大量湿面筋 形成,经过发酵的面团呈多孔性结构,滚压成型后的生坯中留 存适量CO2,含水量较高（约28%一 30%）。按此基本特性， 苏打饼干的焙烤工艺宜采用“底、面火温度逆向设置 （即底火温 度由高到低，面火温度由低到高 ） ”。合理的温度设置是：第 1 烤区“底火温度高，面火温度低”。底火温度旺盛可使足够的热 量迅速通过网带传至生坯内层和中心，促使分布在生坯中的CO2急速膨胀，随后碳酸氢钠受热升温，至 6065C以上时分 解产生CO2并在升温过程中膨胀，使生坯迅速胀发。这一阶段相应采取低温面火，使生坯表面升温缓慢，

　　49、保持其柔软而具有伸展之特性，延缓饼体外壳硬化，使饼体膨发饱满，内部形成良好的层次结构，赋予苏打饼干以疏松的口感。其焙烤温度 曲线大体上如下图所示。ir:*雷+阳決釧爲忘二苏打饼干的焙烤温度曲线苏打饼干焙烤技术上采取第1烤区“底火温度高，面火温 度低”的温度设置极为重要，这是苏打饼干获得“炉内胀发” 的关键。如果底火温度偏低，即使发酵良好的饼坯，也将因胀 发不良而影响疏松度。反之，在底火足够的技术条件下，对于 发酵略微欠佳的饼坯，亦可在质量上得到适度改善。苏打饼干成型技术分为“不拉头子”和“拉头子”两种.“不拉头子”的苏打饼干在网带上除了两边保持适当空档以 外，生坯满板覆盖在网带上，覆盖率高达

　　50、90%以上，不言而喻， 这种苏打饼干焙烤时底火热量消耗大，一般第 1烤区底火炉膛 温度在350C以上。“拉头子”的苏打饼干在网带上生坯前后左 右都留有810mm空挡，其覆盖率约为75%（随块形大小而定）, 即留有约 25的空档面积，底火热量消耗相对低些，一般底火 炉膛温度约为330 350C （随块形大小而定），面火炉膛温度由 炉口向内逐步升高至200C即可。生坯进入第 2烤区，面火温度逐步增大，底火温度逐步减 小，此时重要的是逐步加快饼体脱水速度，并使已经胀发到最 大限度的外壳逐步硬化定型。如果第 2烤区面火温度不够，将 会使胀发起来的饼体“过度回落”，造成苏打饼干疏松度不良。 一般面火炉膛

　　51、温度约250C .底火温度（约280C）略高于面火温 度。进入第 3 烤区，为上色阶段。底火和面火炉膛温度都降至 饼干上色合适的温度范围（约200C以下），以防上色过度，色 泽“过老”。苏打饼干在上述温度条件下可供参考的焙烤时间约 为 67min。6.1.2 粮食仓储技术方案1. 粮库建设应遵循下列原则：一、必须贯彻执行国家基本建设有关法律、法规和国家粮 库建设政策，采用先进技术，节约用地，少占耕地；防止污染， 注重环保；安全适用、经济合理、有利发展；二、应根据粮食生产、储存、流通和消费的需要，按经济 区域统筹规划，合理布局设点；粮库项目应优先在粮食主产区、 主销区和交通干线粮食集散地选点建设

　　52、；三、应根据当地建设规划，对粮库进行总体规划；以近期 建设规模为主，适当考虑远期发展的需要；粮库建设可根据实际需要和财力、物力等条件，一次或分期实施；四、应按照节约、节能、高效的原则，选用符合使用功能 要求和适应当地自然条件的粮仓仓型；采用成熟的新技术、新 工艺、新设备和新材料；积极推广散装、散运、散卸、散存 （简称“四散”）技术；完善仓储工艺，满足安全储粮需要，提 高粮食仓储设施现代化水平；五、应充分利用当地可提供的社会协作条件，提高粮库专 业化协作和社会化服务的水平；改、扩建项目应充分利用原有 设施。2. 库建设项目由生产设施、辅助生产设施、办公生活设施、 室外工程及独立工程构成。一、生产

　　53、设施：仓房、粮食输送及储粮工艺装备、粮情测 控系统、自动控制系统以及烘干设施等；二、辅助生产设施：检化验室、中心控制室、变配电室、 地磅房、机修间、器材库、药品库、消防泵房、门卫、机械罩 棚（库）、铁路罩棚、通讯设施等；三、办公生活设施：办公业务用房（含计算机房） 、食堂、 锅炉房、浴室、值班宿舍等；四、室外工程：库内道路、站台、堆场、围墙、挡土墙、 土石方、室外水电管线及消防设施、绿化等；五、独立工程：铁路专用线、码头、港池、库外道路、库 外水电管线设备方案购置饼干生产线设备明细表序 号名称型号生产能力单 位数量来源1压片机P-551.5

　　54、/小时台8南京扬子面制设备厂2活面机H-551.5/小时台8南京扬子面制设备厂3熟化机S-601.5/小时台8南京扬子面制设备厂4储液罐台8南京扬子面制设备厂5切条机QT-1001.5/小时台8南京扬子面制设备厂6烘房1.5/小时台8南京扬子面制设备厂7切片机1.5/小时台8南京扬子面制设备厂8包装机1.5/小时台3南京扬子面制设备厂9码垛机台3大连制冷机总厂10锅炉台3江西锅炉厂11线建设标准本项目设计立足高起点、高要求、高质量、百年大计、质 量第一的标准，参照建设部等部委颁布的设计、建设、安装标 准要求，严格根据产品质量安装说明进行建设。

　　55、6.3.2具体建设内容6.3.2.1 土建厂房2800平方，仓库15000平方，车库100平方， 锅炉 房50平方， 员工生活区400平方，办公区800平方，实验室 50平方，排水设施2000米，道路硬化4000平方。项目土建面积（m2结构备注锅炉房50 M砖混实验室50 M混凝土员工生活区400 Mf砖混厂房2800 M砖混储备仓库15000M2砖混排水设施2000 米道路硬化4000 M总计37700 M（厂区布置图见附图一）6.322 设备购置饼干生产线人次，新技术研究两项，技术引进1项6.3.2.4 其他厂

　　56、区绿化3200平方。七、主要原材料供应、资 源开发及综合利用分析7.1主要原材料供应1. 原材料来源单位产品原辅材料消耗表单位：元/万元序号名称数量单价合计来源周转天数1面粉1吨180022800市场采购902辅料0.1吨900市场采购90合计23700外购燃料动力（含税）外购燃料动力表位：元序号名称单位数量单价合计1水T5601.002602电Kwh71500.6239333汽m35203.0015602、燃料及动力供应来源项目区供电设施完善，电源可靠，质量稳定，完全能满足供电要求。厂区内设一座10KV电源由六里110KV变电所引入。3、建筑材料的供应建筑材料是各项基本建设的重要物质基础之一

　　57、，在任何一 项建筑工程中，用于建筑材料的费用占有相当大的比重。同时， 建筑材料的品种、质量及规格，直接影响着各项建筑工程的坚 固、耐久、适用和经济，并在一定程序上影响着结构形式与施 工方法。建筑工程中许多技术问题的突破，往往依赖于建筑材 料问题的解决；新建筑材料的出现，又将促使结构设计及施工 技术的革新。因此，建筑材料生产、流通及其科学技术的迅速 发展，对于国家的经济建设，具有重要的作用其中钢筋可从各钢厂定购。木材由于需求量较少，可直接从当地木材公司购买；当地产的粘土砖强度高，质量优，价格 适宜，可与当地轮窖厂或空心砖预制厂联系购买。7.2 资源开发和利用方案本项目属非资源开发类项目，属资源利

　　58、用类项目 , 主要消耗 的资源为电，在设计中坚持以下原则：（1）坚持节约与开发并举，把节约放在首要的方针，提高 能源利用率，减轻环境污染，走可持续发展道路。（2）认真贯彻国家产业政策和行业节能设计规范，严格执 行节能技术规定，努力做到合理使用能源和节约能源，最大限 度地进行综合利用。（3）积极采用先进的节能新材料、新工艺、新技术，严禁 采用国家或行业主管部门已公布的淘汰落后工艺。7.3 资源节约措施（1）变压器选用 S9 型节能变压器，负荷率在 80%左右，处 于经济运行状态。变电所布置在用电大户边，减少路耗。（2）低夺电器柜在低配室内的低配电柜并列安装，低压侧 的功率因素自动补偿到 0.9

　　59、以上。（3）生产工艺设备和各种辅助设施所配备的电机均为新型 的 Y 系列或变频调速电机。（4）照明灯具选用新型的高效节能型日光灯分片控制，厂区道路照明设光控装置，节省照明用电。八、总图、运输 与公用 辅助工程8.1 总图布置本项目场址拟定于宿州市经济技术开发区内新征地块。场址的 规划的土地为空地，无需拆迁，征用土地面积约 60 亩。土地为南北 向，经设计靠路建设办公用房，东部并列生产车间和实验室。 8.2 场内外运输宿州市交通发达，四出便捷。已形成铁路、公路、水运、航空 多种方式组成的四通八达的交通网络。京沪、陇海铁路纵横穿境， 符夹、青芦铁路斜贯东西，火车直达国内 17 个省会城市。公路通车

　　60、 里程 14000公里， 4 条国道、 11条省道交织密布，通车里程、公路 密度均居全国前列。随着过境的连云港至霍尔果斯、合肥至徐州高速公路及京沪高 速铁路的通车 , 使出宿州市的区位优势、交通优势更加凸现出来。 8.3 公用辅助工程1、区位条件宿州市，位于黄淮平原南端，与苏、鲁、豫 3省 11县接壤，北 邻江苏徐州市和山东菏泽市，西接河南商丘市，东连江苏淮阴市。 1999年春，撤地建市，设立省辖宿州市，辖砀山、萧县、灵壁、泗 县和墉桥区。2、工程地质条件地质构成第四纪近代冲积岩层，上质以粉砂土为主，部分粘土，地基承载力为8-20吨/平方米，大部分地区为1215吨/平方米。3、水文地质 该地区

　　61、为松散岩系孔隙水分布区，含水层颗料较细，厚度较大，坡度平缓，水量丰富，水质优良，一般每升 0.40.6 克, 盐度每升 小于 1 0毫克当量 ,碱度每升小于 4毫克当量 ,适于农灌、饮用。市区地下水较丰富，水质良好。最高水位 3.5 米，最低水位 5.5 米,静止水们 1.4 米。全市地下水浅水层开采量为 1520立方 米/平方公里/年。4、设有电力专线，可保证电力的供应。 厂区的地理位置优越，交通设施齐全，为原材料的进场和产品出厂提供了相当便利的交通环境。九、节 能措施9.1 能耗状况和能耗指标分析本项目所用设备主要是活面机、压片机、切割机及烘房等工序中，累计使用电机30台，耗电量为220K

　　62、W/H日耗电66度。按年 生产 300 天计算，年耗电 1960 度。9.2 节能措施和节能效果分析9.2.1 、管理措施（ 1 ）加强控制设施，减少因操作不当带来的材料及能源损失。（2）设置专门的能源及材料管理机构，检测各部门能耗及节能 情况，并制定奖惩制度。9.2.2 、工艺节能工艺设计的节能原则是：在满足工艺条件、保证产品质量的前 提下，选用节能效率高的设备、缩短工艺流程，采用新工艺、新技 术，达到节约目的。在设计中，生产线采用国际上最先进的流水生 产线设备。新工艺、新技术，不仅节约了消耗，节约了厂房面积， 而且提高了产品质量和成品率，节能效果好。厂区总平面布置和车间生产线工艺布置时，尽量做到紧凑合理， 物流通畅，运输路线 型节能变压器，负荷率在 80%左右，处于 经济运行状态。（2）低压电器柜在低配室内的低配电柜并列安装，低压侧的功 率因素自动补偿到 0.9 以上。（ 3）生产工艺设备和各种辅助设施所配备的电机

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