陈述显现，全球农业粮食交易自1995年以来现已添加了不止一倍，2018年交易额达1.5万亿美元，其间新式商场和展开我国家出口持续添加，已超越全球总量的三分之一。

　　《2020年农产品商场情况》陈述发布之际，恰逢全球经济和全球粮食系统面对重要关头，需求全世界团结共同，全力抗击2019冠状病毒病延伸引发的全球大盛行。

　　疫情清晰告知咱们，在一个互联互通的世界上，疾病以及疾病防治办法所发生的作用会快速跨越国界。尽管疫情并非本陈述的中心主题，但它向咱们展现了食物出产、消费和交易之间的亲近相关。这充分阐明了选用一种归纳粮食系统办法的重要性，也使《2020年农产品商场情况》陈述的发布显得更为及时。

　　粮农组织总干事屈冬玉在为陈述编撰的前语中说到：咱们有必要倚赖商场，这是全球粮食系统的要害组成部分。严峻应战当时，无论是2019冠状病毒疫情、蝗灾仍是气候改动，都进一步突显了商场的严峻意义。

　　《2020年农产品商场情况》对世界各地的交易和商场进行了全新的数据剖析，详细剖析农产品和食物商场中的首要全球趋势，力求了解如安在经济、环境、社会各方面获得效果，推发展开。

　　2019年7月25日，俄罗斯联邦沃罗涅日中心商场的一家杂货店。粮农组织/Maxim Zmeyev

　　第1部分要点评论了交易和商场在新千年里的演化。该部分剖析了经济添加和城镇化以及技能进步和方针怎么给农产品和食物交易、交易格式和结构带来改动。许多国家在本身的展开道路上都阅历了膳食结构以及顾客食物喜爱的逐步改动。这些都在阅历持续转型并受2008年金融危机和2019冠状病毒病疫情等危机影响的交易和商场上有所表现。

　　自21世纪初以来，全球农产品和食物交易已发生天翻地覆的改动。交易量从1995年至2018年已实际添加一倍以上，从1995年的6800亿美元增至2018年的1.5万亿美元（以2015年价格核算，图1.1）。农产品和食物交易这一时期在产品交易总量中均匀占比7.5%。

　　添加趋势在2007-2008年粮食危机期间到达顶峰，在2008年金融危机和随后呈现的全球阑珊期间戛然间断。尽管2010年和2011年交易有所康复，产品价格也呈现大幅上升，但全球经济减速，特别是我国等新式经济体经济减速，对交易和产品价格均发生了严峻影响。自2014年起，农产品和食物交易开端下降，其首要原因是产品价格跌落和汇率动摇，2016年至2018年间添加速度有所上升。

　　尽管从价值看，高收入国家在农产品和食物交易量中仍占大大都，但新式经济体和展开我国家在全球商场中的参加度正在不断上升（图1.1，A）。进入新千年以来，中等偏上和中等偏下收入国家在全球农产品和食物出口中占比有所上升，从2001年的约25%升至2018年的36%。同期，低收入国家在农产品和食物总交易中的占比根本没有改动，一向坚持在约1.1%。

　　从2008年起，跟着全球经济减速，农产品和食物的进出口添加与1995-2007年间比较有所放缓，特别在高收入国家，由于其经济受金融危机影响相对更为严峻（图1.1，B）。许多低收入国家向高收入国家商场出口产品，由于高收入国家的商场需求放缓且产品价格跌落，低收入国家也遭到影响。中等偏上和中等偏下收入国家的进出口在2009年至2011年间持续快速添加，尔后才开端呈现阻滞。

　　1995-2018年间，高收入国家组其他农产品和食物进口大于出口，而中等偏上和中等偏下收入国家则处于净出口情况。低收入国家组其他进口在1995年至2000年间略高于出口，随后其净进口情况显着加深，直至2011年今后情况得以安稳。

　　农产品和食物交易的最首要组成部分是食物部分加工产品的交易（图1.2）。1995年至2000年间，食物在农产品和食物总出口中所占份额一向坚持安稳，尔后呈现上升趋势，从2000年的约70%升至2018年的76%（图1.2，A）。1995-2018年间，食物出口增速加速，年均增速达3.4%，而农产品出口量的均匀增速则为1.9%。

　　从全球看，高收入国家参加大都食物的交易，食物出口和进口占比适当。对不同收入水平的一切国家组别而言，食物进口相对大于农产品进口（图1.2，B）。中等偏上和中等偏下收入国家的食物出口大于其进口，阐明他们的出口导向型加工业遍及较为兴旺。低收入国家出口的特征是农产品占比较高，由于他们首要出产原材料，而食物业相对落后。

　　各国的出口趋向性存在巨大差异。欧洲及中亚、东亚和太平洋区域各国往往与同一区域的其他国家展开交易，而南亚、拉丁美洲及加勒比、撒哈拉以南非洲、北美洲、中东及北非区域各国更趋向于展开全球性交易。

　　各国有的或许更趋向于在本区域内展开交易，有的则趋向于在全球范围内展开交易，这一趋向的优势对不同部分和不同产品而言各不相同（图1.3）。

　　大部分农产品交易并非在产区进行，而是出口至其他区域。撒哈拉以南非洲和拉丁美洲及加勒比的农产品出口中约90%出口至其他区域，首要作为食物业的原材料。只要在东亚及太平洋以及欧洲及中亚，大都农产品出口在本区域内进行。

　　与农产品比较，食物交易往往发生在本区域内，标明食物加工设备一般离顾客较近。只要在东亚及太平洋，区域内食物出口与区域内农产品出口根本持平（60%）。只要在南亚和欧洲及中亚，区域内食物交易所占份额（南亚10%，欧洲及中亚75%）低于区域内农产品交易（南亚约15%，欧洲及中亚90%）。

　　但这两个部分的全体地域散布格式根本共同。有些区域重视出资于区域内交易（东亚及太平洋、欧洲及中亚），另一些区域则趋向于在全球范围内展开出口（南亚、拉丁美洲及加勒比）。一些区域的差异更为显着。例如，撒哈拉以南非洲向其他区域出口农产品，但食物出口相对会集在本区域。

　　就食物和农产品两个部分而言，七个区域中有四个区域（南亚、撒哈拉以南非洲、北美洲、中东及北非）的区域内出口在总出口中所占份额在逐步上升（1995-2018年）。而在拉丁美洲及加勒比、东亚和欧洲及中亚，这一份额则在逐步下降。

　　在拉丁美洲及加勒比和撒哈拉以南非洲，农产品区域内进口大于区域内出口，而其他区域则趋向于从全球范围内进口农产品，出口相对会集在区域内。食物进口也呈现相同特征（拉丁美洲及加勒比和欧洲及中亚在外）。在大都区域，区域内进口所占份额在逐步上升。

　　由于农产品和食物交易全体添加减速，区域内和区域间交易添加在1995-2007年间要远远快于2008-2018年间。

　　非洲内部交易或许在非洲大陆自由交易区（AfCFTA）彻底施行之后呈现大幅添加，农产品和食物交易估计到2040年将在自由交易区施行之前的基准水平上添加20-30%。

　　1995年至2018年间，一切食物类其他交易均有所添加。尽管高收入国家一切食物的出口和进口改动起伏相对较小，但中等收入和低收入国家一切食物类其他出口和进口均呈现添加（图1.4，A）。

　　从低到高看，中等收入和低收入国家的出口有所添加，特别是生果和蔬菜（中等偏下收入国家添加四倍，低收入国家三倍）；加工食物（中等偏下收入国家添加三倍，低收入国家六倍）；奶类和蛋类（低收入和中等收入国家均添加约五倍）；脂肪和油（中等偏下收入国家添加约五倍，低收入国家三倍）。中等偏上收入国家的奶类和蛋类以及谷物出口大幅添加（1995年至2018年间别离添加五倍和四倍以上）。

　　依照贝内特规律，跟着收入添加，人们的淀粉类主粮消费量会相对削减，高养分的肉类、油类、糖类、生果和蔬菜的消费量添加，因而低收入和中等收入国家的肉类和鱼类、生果和蔬菜以及加工食物等高价值产品进口呈现大幅添加（图1.4，B）。

　　各国哪些食物参加交易取决于多个要素，包含各国在出产方面的比较优势和顾客喜爱。在农业范畴，产品构成往往由资源禀赋和气候等自然条件所决议。例如，许多谷物首要在温带区域出产，而各种生果和蔬菜则能在较温暖的气候条件下出产。交易将产品从过剩区域转移到缺少区域，这一点表现在区域交易格式中。对在谷物出产上具有比较优势的国家而言，谷物一般在出口中占比相对较高。而对条件更适合生果和蔬菜出产的国家而言，生果蔬菜产品在出口中占比较高（图1.5）。

　　受不同比较优势影响发生的交易格式也表现在国家层面（图1.7）。例如，巴西作为一个新式经济体（中等偏上收入）和农产品出口大国，其出口自1995年以来简直翻了两番（实值）。巴西的谷物、肉、鱼、糖、可可的出口添加特别弱小。一起，巴西的进口却根本坚持不变。

　　越南作为一个中等偏下收入国家，其出口和进口自本世纪初以来一向持续添加。出口添加起伏较大的食物包含肉、鱼以及生果和蔬菜。谷物以及生果和蔬菜的进口也在添加（图1.7）。

　　尼泊尔是一个内陆低收入国家，由于地处喜马拉雅山区，农业出产条件差，在全球商场中的参加度较低。但自1995年以来，尼泊尔缓慢添加了其出口值并改动了其出口品种（图1.7）。尽管脂肪和油在20世纪90年代末是尼泊尔的首要出口产品，但由于该国的加工能力在新千年里已大幅进步，使得加工食物、茶、调味料的出口呈现大幅添加。食物进口在1995年简直为零，而2018年则已超越10亿美元（以2015年价格核算），首要为谷物、生果和蔬菜、加工食物。

　　乌干达也是一个内陆低收入国家，其交易添加途径却有所不同。该国是全球十大咖啡产地之一，咖啡在该国农产品和食物出口总量中占比约35%。1995年至2018年间，除咖啡出口有所添加外，乌干达的谷物、糖和可可、生果和蔬菜出口呈现大幅添加。同期，脂肪和油、谷物以及加工食物的进口量也有所添加（图1.7）

　　世界交易催生了全球化经济，而由于全球各地的食物需求和供给已联络在一起，各国就有或许扩展自己的商场。除了农业气候条件以外，各国的交易量和交易产品品种还受四大要素的影响，这四大要素彼此亲近相关，一起还代表着经济展开水平。收入添加、人口添加及人口改动、技能进步、方针都是推进世界交易添加和影响世界交易构成的要素。

　　人口添加及人口改动，加上收入添加，会影响全体食物需求和膳食结构，而后者又会在技能推进下，促进出产、商场和交易发生改动。全球化进程的特征是商场在方针性交易壁垒削减和技能进步的推进下不断敞开，促进运输成本下降，通讯条件改进，然后进步商业化水平。一切这些要素都会经过各种途径一起对食物供给、需求和交易发生影响。

　　一般，交易会受收入的影响，而一起交易也是经济添加的决议要素之一，由于它能进步功率，推进技能溢出效应。但是，交易和收入之间的联系颇具争议。在1995年至2018年这个商场不断敞开、交易不断添加的时期，各国的收入添加趋势标明，全球化只在必定程度上推进了各国之间的趋同。中等偏下和中等偏上收入国家的收入添加起伏远高于高收入国家，这标明在1995-2018年间，这些国家组别正在不断赶上兴旺国家。但是，收入添加在低收入国家比较缓慢，标明趋同缺乏，收入间隔在不断扩展。

　　2008年的金融危机也对收入添加形成了影响。高收入国家有着杠杆率更高的金融系统和不断扩展的信贷，因而受金融危机的影响更为严峻，经济活动受挫起伏也更大（图1.8，A）

　　中等偏上收入国家在2008年至2018年间也阅历了收入添加减速，但影响相对较轻。一起，大大都展开我国家在2008年危机中所受影响相对较轻，其间包含在全球金融商场中参加度有限的中等偏下收入和低收入国家。这些收入趋势也遍及表现在农产品和食物交易中（见图1.1，A）。

　　收入添加带来严峻社会经济改动的一起，还带来了食物消费方法的大幅改动， 这一进程被称为养分转型。在养分转型初期，收入添加会带来食物摄入量添加，粮食不安全发生率下降。在这一阶段，膳食的常见特征是淀粉类主粮占比相对较高，食物品种较少。下一个阶段是能量摄入快速添加，一起蛋白质、维生素和矿物质的摄入量也在添加，终究结果是养分和健康情况得到改进。但是，这一改动一起或随后会很快带来新的膳食结构，其特征是脂肪、糖、加工食物（包含深加工食物）的份额添加。在养分转型的终究阶段，伴跟着收入进一步进步，人均能量摄入添加开端怠慢，膳食结构的特征变为高质量脂肪、生果蔬菜以及全谷物消费量添加。在养分转型全程，跟着收入添加，食物开销在家庭总开销中所占份额逐步下降（契合恩格尔规律）。

　　养分转型也表现在贝内特规律中。跟着人们变得愈加殷实，他们从简略的以植物为主的淀粉类膳食结构转向愈加多样化的食物，其间包含更多品种的生果和蔬菜以及动物源性蛋白。

　　汇总数据清晰反映出养分转型的各阶段（图1.8，B）。在低收入国家，人均收入添加带来了人均能量摄入的添加。跟着收入添加加速，这一效应在中等偏下收入国家更为显着。在中等偏上收入国家，这一效应现已怠慢，而在高收入国家，收入添加与能量摄入添加之间仅有弱小相关。

　　贝内特规律提出的膳食结构改动也可在食物类别层面反映出来。跟着收入添加，1995年至2017年间，谷物在人均食物消费量中所占份额在低收入和中等收入国家呈现下降（图1.9，上图）。高收入国家看似已完结养分转型，谷物消费量简直没有改动。

　　但糖类摄入量（在日均膳食中所占份额）在低收入国家添加了一半以上，而在中等偏下收入国家则添加了5%。高收入和中等偏上收入国家的糖类摄入量略有下降。生果和蔬菜、肉类、脂肪和油的消费量在一切收入组别中均有所添加，特别在中等偏上和中等偏下收入国家。低收入国家的奶类消费量呈现大幅添加。

　　亚洲跟着1961-2011年间快速的经济添加、城镇化和全球化，也呈现了相似的膳食结构改动。最近，撒哈拉以南非洲跟着经济添加，也呈现了食物消费方面的改动，从谷物、根茎类转向鱼、肉、蛋、奶、生果和蔬菜，一起加工食物的消费量也在遍及添加。

　　尽管从食物类别看，养分转型进程中存在显着的消费方法改动，但在国家层面却存在较大差异，膳食结构的演化还与人们的喜爱、收入分配以及展开水平相相关（图1.9，下图）。例如，在巴西等新式经济体和尼泊尔、越南等许多展开我国家，收入添加使得谷物在人均食物消费量中所占份额大幅下降。但在乌干达，谷物在人均食物消费量中所占份额有所添加。与该区域膳食以玉米为主的其他国家不同，乌干达的主粮包含木薯、甜薯和大蕉。在越南等经济快速添加的国家里，膳食结构改动更快。

　　膳食结构在城市和农村区域都呈现了改动。但从谷物转向高能量食物的现象则更多呈现在城市，尽管农村区域好像也在收入添加和粮食系统革新的推进下快速跟上。

　　均匀收入和消费量之间的联系或许掩盖了食物需求的重要趋势，由于这些趋势与收入和能量在殷实人群和贫穷人群之间的分配有关。

　　事实上，许多展开我国家中产阶级的鼓起已成为推进食物需求和膳食构成改动的最重要要素，促进食物收购系统呈现改动。

　　例如，非洲城市中产阶级的鼓起促进能量摄入一般上升，对加工食物、肉、生果和蔬菜的需求添加。中产阶级顾客更乐意去超市或其他类型的便利店购物，并将自己的收入更多地花在外出就餐上。

　　由收入添加推进的膳食结构改动还会对交易发生影响。肉类和鱼类、生果和蔬菜、加工食物消费量的添加表现为这些产品的进口量不断添加，特别在新式经济体和展开中经济体（见图1.4，B）。

　　本陈述编写进程中，2019冠状病毒病疫情的爆发已对全球农产品和食物价值链、收入和食物需求发生了影响。2019-2020年冬天2019冠状病毒病的快速延伸迫使全球各地的方针制定者做出了困难的挑选。由于许多国家为应对疫情施行了必要的坚持交际间隔的方针，一场史无前例、多方面的危机现已呈现。

　　许多国家在公共卫生、经济和粮食安全各方面面对着多重应战，并且各方面应战彼此之间有着杂乱的互动联系。2019冠状病毒病对粮食安全构成威胁，由于收入削减是最近几十年阻止在下降食物缺乏发生率方面获得发展的令人不安的一个原因。探讨了疫情对全球交易、价值链和粮食安全形成的直接影响。

　　为应对2019冠状病毒病疫情而采纳的各项办法正不可避免地影响着一切经济活动。2020年4月，世界交易组织指出，由于2019冠状病毒病疫情对经济活动形成的损坏，世界货品交易量将下降13-32%。

　　在农产品和食物范畴，初级出产、加工、交易、物流（包含国内和世界）以及终究需求都正遭到影响。2019冠状病毒病的延伸对国内和世界食物商场、收入、作业以及世界各地的粮食安全和养分均已形成影响。

　　在本陈述编写进程中，世界各地为操控疫情而施行的活动约束和部分边境封闭办法正对食物价值链物流发生影响，导致农业投入品活动和农业相关服务间断。这些搅扰已对食物出产和质量、新鲜度、安全性发生了负面影响，阻止了食物的批发和零售活动。农产品和食物的物流功率至关重要，特别在危机时期。从我国武汉的经验看，各国政府可树立“绿色通道”，让产地与城市疫情爆发点对接，消除物流妨碍和约束，加速速度将易糜烂的养分食物送至受疫情影响的区域（）。

　　对生果和蔬菜等劳动密集型作物而言，活动约束或许会导致劳动力缺少，由于边境封闭使季节性移徙工人难以到位。由于其易糜烂的特性，生果和蔬菜特别简单受价值链中止的影响。各国政府已发动各类方案来代替移徙工人，充分阐明农业要想让价值链正常作业正面对困难。例如，英国发动了名为“为英国采收”的宣扬活动（），在潜在劳动者与雇主之间穿针引线，以保证生果和蔬菜的供给。一起，在家吃饭的习气与在餐厅和咖啡厅就餐不同，餐厅的封闭削减了对一些食物的需求，让农民和销售商堕入财政困难。

　　展开我国家的价值链往往比兴旺国家更软弱，更易遭到搅扰。展开我国家的农业对投入品的依赖性较低，但归于劳动力密集型，而活动约束会对其发生严峻影响。在本陈述编写进程中，病毒尚未在粮食不安全情况较为遍及的国家大规模传达，特别是撒哈拉以南非洲国家。一旦病毒开端大规模传达，估计会与埃博拉等以往盛行病疫情发生相似的效应，导致收成大幅削减，食物价格飙升，粮食不安全情况恶化。

　　尽管2019冠状病毒病在全球的快速延伸带来了极大的不确定性，但全球食物商场仍然相对平稳。谷物库存估计在2020/21年间到达史上第三高的水平，稻米和大豆出口货源充足，足以满意预期需求。在2020年5月，粮农组织曾宣告世界食物价格已接连三个月呈下降趋势，原因是2019冠状病毒病疫情对经济和物流形成的影响已导致对许多产品的需求量大幅萎缩（见）。遵从有关安全游览和交易走廊的世界原则有助于让农产品和食物供给链坚持晓畅，缓解食物供给链中止的问题，促进粮食安全。

　　在编写本陈述的进程中，一些国家暂时放宽了有关特定食物的进口技能规则，以便在不献身食物安全的前提下保证供给。例如，印度尼西亚暂时间断对主粮（面粉、食用油、糖）的强化要求和质量要求，瑞士放宽了对食物标签的要求，为期6个月，便于进口有些食物配料和包装材料，缓解疫情带来的缺少问题。对特定活畜和动物产品的进口施行了暂时性约束，特别是来自疫情重灾区的产品。

　　跟着经济活动怠慢速度，食物获取估计也将遭到赋闲和收入削减等要素的负面影响。此类影响对那些在直承受交际间隔约束办法影响的部分作业的人们而言是马到成功的。低薪非正式部分的作业者特别简单因疫情导致收入削减。

　　尽管食物需求并不会随收入呈现弹性改动，但高收入和低收入国家之间以及各国内部均存在巨大差异。疫情会对食物消费发生多大程度的影响将取决于多个要素，其间包含是否具有家庭积储，贫穷人口会因而当即堕入粮食不安全，且在中期来看也是受影响最严峻的集体。除了全体粮食安全情况恶化外，贫穷人口的膳食质量估计也会下降，由于高养分食物一般价格更高（如奶、生果、蔬菜、蛋、鱼和肉）。

　　各国政府已采纳举动加强食物安全网和社会维护机制，以保证食物获取。政府的特定办法还包含对受影响人群施行补助、暂时免税和补助。这些办法非常重要，有助于维护曩昔几十年在下降粮食不安全水平方面业已获得的发展。收入忽然削减和经济添加中止会对食物需求发生何种影响，特别是对高价值食物的影响，在经济活动在必定程度上得以康复后，将持续成为咱们的调查目标。

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